Recept van de maand

Gadogado met ei en Pandanrijst

Voor 4 personen

Ingrediënten: - 300 g Pandanrijst* - 1 kleine bloemkool, in roosjes - 4 eieren - 2-3 el Piri piri olie* - 2 bosui, in ringen - 1 Chinese kool, fijngesneden en gewassen - 3 volle el Pindakaas* - 1 el ketjap manis - 2 knoflooktenen, geperst - Oosters strooisel naar keuze, bijv. seroendeng Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Bereidingswijze:

• Kook de rijst volgens de eenvoudige bereidingswijze op de verpakking.

• Stoom intussen de bloemkoolroosjes in een vergiet boven de pan met rijst beetgaar.

• Breng tegelijkertijd een steelpannetje met koud water en 4 eieren net aan de kook en kook de eieren tot ze hard zijn (circa 6 minuten).

• Giet de eieren af en laat ze schrikken onder koud stromend water.

• Verhit de piri piri olie in een wok en roerbak de gestoomde bloemkoolroosjes, bosui en Chinese kool kort.

• Verhit in een steelpannetje pindakaas, ketjap en knoflook en voeg zoveel water toe tot er een mooie dikke gladde saus ontstaat.

• Pel de eieren en halveer.

• Serveer de groenten met rijst, eieren en pindasaus en garneer met Oosters strooisel naar keuze.

 ^                                                                                                                 download het recept als pdf

IN CABARNET-SAUVIGNON GESTOOFDE SJALOTJES

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten: 7 el Olijfolie extra vierge* 150 g magere spekblokjes 250 g sjalotjes, gepeld en gehalveerd 2 dl Cabernet Sauvignon* 1 dl runderbouillon 1 kruidenbuiltje 700 g aardappelen, geschild en in stukken 200 g haricots verts 2 tl maïzena 250 g champignons, in vieren gesneden zout en peper Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Bereidingswijze:

• Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan.
• Voeg de spekblokjes toe en bak tot ze knapperig beginnen te worden.
• Voeg de sjalotjes toe en bak ze 2-3 minuten mee. Blus af met de wijn en de bouillon.
• Hang het kruidenbuiltje in de pan en laat het geheel circa 15 minuten op laag vuur stoven.
• Breng intussen twee pannen met een ruime hoeveelheid water en wat zout aan de kook en kook hierin de aardappelstukken en de haricots verts.
• Roer de maïzena met 1 eetlepel koud water tot een papje en voeg het bij de sjalotjes.
• Laat de saus circa 1 minuut doorkoken zodat het gaat binden.
• Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak hierin kort de champignons.
• Breng ze op smaak met zout en peper en voeg ze bij de sjalotjes.
• Serveer de in rode wijn gestoofde sjalotjes met de gekookte aardappelen en de haricots verts.

                                                                                                                               download het recept als pdf  

 ^         

Gado Gado met ei en Pandanrijst

Voor 4 personen

Ingrediënten: - 300 g Pandanrijst* - 1 kleine bloemkool, in roosjes - 4 eieren - 2-3 el Piri piri olie* - 2 bosui, in ringen - 1 Chinese kool, fijngesneden en gewassen - 3 volle el Pindakaas* - 1 el ketjap manis - 2 knoflooktenen, geperst - Oosters strooisel naar keuze, bijv. seroendeng Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Bereidingswijze:

• Kook de rijst volgens de eenvoudige bereidingswijze op de verpakking.
• Stoom intussen de bloemkoolroosjes in een vergiet boven de pan met rijst beetgaar.
• Breng tegelijkertijd een steelpannetje met koud water en 4 eieren net aan de kook en kook de eieren tot ze hard zijn (circa 6 minuten).
• Giet de eieren af en laat ze schrikken onder koud stromend water.
• Verhit de piri piri olie in een wok en roerbak de gestoomde bloemkoolroosjes, bosui en Chinese kool kort.
• Verhit in een steelpannetje pindakaas, ketjap en knoflook en voeg zoveel water toe tot er een mooie dikke gladde saus ontstaat.
• Pel de eieren en halveer.
• Serveer de groenten met rijst, eieren en pindasaus en garneer met Oosters strooisel naar keuze.

 ^                                                                                                                           download het recept als pdf  

KIP GESTOOFD IN ROOIBOSTHEE

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten: - 1 kippenbouillonblokje - 500 gr. kipdijfilet - Zeezoutmix chilipeper* - 4 el plantaardige olie - 100 g sjalotjes, gepeld en gehalveerd - 3 el tomatenpuree - 3 zakjes Rooibosthee spicy orange* - 500 g cherrytomaatjes - 2 sinaasappels, in parten - 300 g Basmati rijst* Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Bereidingstijd: ca. 10 minuten (excusief 40 minuten oventijd)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor tot 180ºC.
• Breng 400 ml water aan de kook en giet het samen met het bouillonblokje in een kan.
• Wrijf de kip flink in met de zeezoutmix.
• Verhit de olie in een braadpan en braad de kip rondom aan.
• Fruit de sjalotjes even mee.
• Roer de tomatenpuree door de bouillon en blus hiermee de kip af.
• Voeg de theezakjes toe en zet de pan 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
• Voeg daarna de cherrytomaatjes en de sinaasappelparten toe en zet de pan nog 20-30 minuten in de oven.
•  Bereid intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Verwijder de theezakjes uit het kipgerecht.
• Serveer met de gekookte rijst.

WRAP MET GEROOKTE MAKREEL EN TAPENADE

Lunchgerecht voor 4 personen Ingrediënten: - ½ pak (4 stuks) kleine tortillawraps - ½ krop sla, ca. 8 blaadjes, gewassen en gedroogd - 1 gerookte makreel (ca. 380 g), schoongemaakt - 6 el Tapenade peppersweet* - ½ komkommer, in lange repen - 1 eetrijpe avocado, schoongemaakt en in reepjes - 1 zoete puntpaprika, zaden verwijderd en in reepjes Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Bereidingstijd: ca. 10 minuten

Bereidingswijze:

• Bedek 4 tortilla's met de knapperige blaadjes sla.
• Meng de gerookte makreel met de tapenade en verdeel dit over de slablaadjes.
• Leg nog een dikke reep makreel-tapenade in het midden van de tortilla.
• Leg daaromheen reepjes avocado, komkommer en zoete puntpaprika en rol de tortilla's op.
• Omwikkel de wraps met huishoudfolie en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
• Verwijder vlak voor het serveren het huishoudfolie en snijd de wraps schuin doormidden.
• Serveer ze in een servet of wikkel ze in een reepje bakpapier en zet vast met (keuken)touw.

                                                                                                                          download het recept als pdf